野菜の生育状況及び価格見通し（令和3年5月）について

農林水産省は、東京都中央卸売市場に出荷される野菜の生育状況及び価格見通し（令和3年5月）について、主産地等からの聞き取りを行いましたので、その結果を公表します。

はくさい、キャベツ（5月前半）、レタスが、お買い得の見込みです！！

天候が順調であったため、例年と比べて多くの野菜で生育が良好で、特にはくさい、キャベツ（5月前半）、レタスが安値傾向となる見込みです。
野菜はビタミンやミネラル、食物繊維等が豊富に含まれており、毎日を健康で元気に過ごすために欠かせない食材です。
野菜がお手頃価格となるこの機会に、皆さんもご自宅等で野菜をたっぷり使った料理をお楽しみください。

「野菜を食べよう」プロジェクト

農林水産省では、野菜の消費拡大を推進するため、「野菜を食べよう」プロジェクトを実施しています。詳細は次のURLをご覧ください。
https://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/yasai/index.html

また、「cookpad 農林水産省のキッチン」でお得な野菜のレシピを紹介していますので、以下のリンクからご覧ください。

はくさいを使ったおすすめレシピ（外部リンク）
 （【米粉】米粉であんを作る「八宝菜」、【野菜】白菜とザーサイのあんかけ等）

キャベツを使ったおすすめレシピ（外部リンク）
 （【aff】キャベツたっぷり！たこ焼き、【aff】キャベツとあさりの酒蒸し等）

レタスを使ったおすすめレシピ（外部リンク）
 （【伝統料理】ちしゃもみ、【農山漁村の宝】5色生春巻き等）

1.概要

近年、天候不順により野菜の価格変動が大きくなっている中で、野菜の生育状況や価格の見通しを情報発信するため、平成23年より、主産地、卸売会社、中間事業者等から聞き取りを行い、その結果を農林水産省ホームページに掲載しています。
今般、令和3年5月の野菜の生育状況及び価格見通しの聞き取り結果を次のとおり公表します。
なお、聞き取りを行った14品目の野菜の生育状況は、東京都中央卸売市場外において流通するものについても、同様の傾向です。
また、これまでの公表資料は、次のURLページで公開しております。
https://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/yasai_zyukyu/

2.目的

この見通しは、直近の生育状況及び今後の生育と出荷の見通しから予測される、今後の価格見通しを公表することで、産地の出荷判断と消費者の購買行動の最適化を促し、野菜の供給及び価格の安定を図ることを目的としています。
このため、本見通しにおいて、安値水準で推移することが見込まれる品目については、産地は出荷数量の調整に努めるとともに、消費者は積極的な購入を行う等により消費の拡大に繋がることが望まれます。
また、高値水準で推移することが見込まれる品目については、産地は出荷数量の調整に努めるとともに、消費者においては一時的に安値品目の購入に切り替える等の行動に繋がることが望まれます。
野菜産地では、日頃から安定的な生産と供給に努めていますが、天候等の影響により出荷数量や価格が不安定になることがありますので、最適な出荷判断と購買行動へのご理解とご協力をお願いします。

3.現在の生育状況

 

品目	現在の生育状況
根菜類 (だいこん及びにんじん)	・ だいこん、にんじんは、平年並み。
葉茎菜類 (はくさい、キャベツ等)	・ はくさい、キャベツ、レタスは、生育期の気温が平年を上回って推移したため、生育が良好。 ・ ほうれんそうは、平年並み。 ・ ねぎは、昨年から本年1月頃までの少雨による乾燥や低温等の影響で、生育が遅延しているが、気温の上昇等に伴い、徐々に生育が回復してきている。
果菜類 (きゅうり、なす等)	・ きゅうり、なす、トマト、ピーマンは、平年並み。
土物類 (ばれいしょ、さといも 及びたまねぎ)	・ ばれいしょ、たまねぎは、平年並み。 ・ さといもは、収穫が終了。作柄は平年並み。

4.今後の生育、出荷及び価格見通し

品目	主産地 ( )書きは令和2年 5月の入荷 シェア	今後の生育及び出荷見通し	価格見通し (平年(直近5か年 平均)比)
			5月前半	5月後半
だいこん	千葉(79%) 茨城(14%)	主産地において生育が順調であり、安定した出荷が見込まれるため、5月の出荷数量、価格ともに平年並みで推移する見込み。	平年並み で推移	平年並み で推移
にんじん	徳島(85%) 千葉(30%)	主産地において生育が順調であり、安定した出荷が見込まれるため、5月の出荷数量、価格ともに平年並みで推移する見込み。	平年並み で推移	平年並み で推移
はくさい	茨城(95%)	主産地において、2月以降の気温が平年を上回って推移し、3月にまとまった降雨があったことから、生育が良好で、5月の出荷数量は平年を上回り、価格は平年を下回る見込み。	安値水準 で推移	安値水準 で推移
キャベツ	千葉(41%) 神奈川(25%) 愛知(17%) 茨城(14%)	主産地において、生育期の気温が平年を上回って推移したため、生育が良好であり、かつ、生育進度が前進傾向。5月前半の出荷数量は平年を上回り、価格は平年を下回る見込みだが、5月の後半にかけて出荷数量が徐々に減少するため、5月後半の出荷数量、価格はともに平年並みで推移する見込み。	安値水準 で推移	平年並み で推移
ほうれんそう	群馬(38%) 茨城(38%)	主産地において生育が順調であり、安定した出荷が見込まれるため、5月の出荷数量、価格ともに平年並みで推移する見込み。	平年並み で推移	平年並み で推移
ねぎ	茨城(45%) 千葉(22%)	主産地において生育が順調であり、安定した出荷が見込まれるため、5月の出荷数量、価格ともに平年並みで推移する見込み。	平年並み で推移	平年並み で推移
レタス	長野(37%) 茨城(28%) 群馬(24%)	主産地において、生育期の気温が平年を上回って推移したことから、生育が良好で、潤沢な出荷が見込まれるため、5月の出荷数量は平年を上回り、価格は平年を下回る見込み。	安値水準 で推移	安値水準 で推移
きゅうり	群馬(27%) 埼玉(26%) 宮崎(10%) 千葉(10%)	主産地において生育が順調であり、安定した出荷が見込まれるため、5月の出荷数量、価格ともに平年並みで推移する見込み。	平年並み で推移	平年並み で推移
なす	高知(46%) 福岡(14%) 群馬(12%) 熊本(10%)	主産地において生育が順調であり、安定した出荷が見込まれるため、5月の出荷数量、価格ともに平年並みで推移する見込み。	平年並み で推移	平年並み で推移
トマト	熊本(30%) 栃木(25%) 愛知(11%) 千葉(10％)	主産地において生育が順調であり、安定した出荷が見込まれるため、5月の出荷数量、価格ともに平年並みで推移する見込み。	平年並み で推移	平年並み で推移
ピーマン	茨城(55%) 宮崎(17%) 高知(11%)	主産地において生育が順調であり、安定した出荷が見込まれるため、5月の出荷数量、価格ともに平年並みで推移する見込み。	平年並み で推移	平年並み で推移
ばれいしょ	長崎(63%) 鹿児島(14%) 北海道(11%)	主産地において、生育が順調であるが、北海道において、例年と比べて貯蔵残量が少ないこと、新型コロナウイルスの影響により、例年と比べて貯蔵性の高いばれいしょの需要が増加していることから、5月の価格は平年を上回る見込み。	高値水準 で推移	高値水準 で推移
さといも	埼玉(29%) 千葉(18%) 鹿児島(18%)	主産地において、作柄が平年並みであるため、5月の出荷数量、価格ともに平年並みで推移する見込み。	平年並み で推移	平年並み で推移
たまねぎ	佐賀(57%) 北海道(21%)	主産地において生育が順調であり、安定した出荷が見込まれるため、5月の出荷数量、価格ともに平年並みで推移する見込み。	平年並み で推移	平年並み で推移

注:「平年並み」とは、平年との比率が80%以上、120%未満であることを示している。

<添付資料>
東京都中央卸売市場における指定野菜の価格の平年比(PDF : 82KB)