野菜の生育状況及び価格見通し（令和3年1月）について

農林水産省は、東京都中央卸売市場に出荷される野菜の生育状況及び価格見通し（令和3年1月）について、主産地等からの聞き取りを行いましたので、その結果を公表します。

はくさい、キャベツ、レタス、ピーマンが、お買い得の見込みです！！

天候が順調であったため、例年と比べて野菜の生育が良好であることから、はくさい、キャベツ、レタス、ピーマン（はくさいを除く3品目は1月前半のみ）が安値傾向となる見込みです。
野菜はビタミンやミネラル、食物繊維等が豊富に含まれており、毎日を健康で元気に過ごすために欠かせない食材です。
野菜がお手頃価格となるこの機会に、皆さんもご自宅等で野菜をたっぷり使った料理をお楽しみください。

「野菜を食べよう」プロジェクト

農林水産省では、野菜の消費拡大を推進するため、「野菜を食べよう」プロジェクトを実施しています。詳細は次のURLをご覧ください。
https://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/yasai/index.html

また、「cookpad 農林水産省のキッチン」でお得な野菜のレシピを紹介していますので、以下のリンクからご覧ください。

・ はくさいを使ったおすすめレシピ（外部リンク）
 （【冬野菜】二度美味しい白菜鍋、【冬野菜】白菜と豚肉のミルフューユ等）

・ キャベツを使ったおすすめレシピ（外部リンク）
 （【aff】キャベツたっぷり！たこ焼き、豚肉とキャベツのあんかけチャーハン等）

・ レタスを使ったおすすめレシピ（外部リンク）
 （農家のレタスしゃぶしゃぶ、【米粉】ひとくちロールレタス等）

・ ピーマンを使ったおすすめレシピ（外部リンク）
 （サバ水煮缶のドライカレー(サバの水煮とピーマン、たまねぎ等がたっぷり入ったカレー)等）

1.概要

近年、天候不順により野菜の価格変動が大きくなっている中で、野菜の生育状況や価格の見通しを情報発信するため、平成23年より、主産地、卸売会社、中間事業者等から聞き取りを行い、その結果を農林水産省ホームページに掲載しています。
今般、令和3年1月の野菜の生育状況及び価格見通しの聞き取り結果を次のとおり公表します。
なお、聞き取りを行った14品目の野菜の生育状況は、東京都中央卸売市場外において流通するものについても、同様の傾向です。
また、これまでの公表資料は、次のURLページで公開しております。
https://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/yasai_zyukyu/

2.目的

この見通しは、直近の生育状況及び今後の生育と出荷の見通しから予測される、今後の価格見通しを公表することで、産地の出荷判断と消費者の購買行動の最適化を促し、野菜の供給及び価格の安定を図ることを目的としています。
このため、本見通しにおいて、安値水準で推移することが見込まれる品目については、産地は出荷数量の調整に努めるとともに、消費者は積極的な購入を行う等により消費の拡大に繋がることが望まれます。
また、高値水準で推移することが見込まれる品目については、産地は出荷数量の調整に努めるとともに、消費者においては一時的に安値品目の購入に切り替える等の行動に繋がることが望まれます。
野菜産地では、日頃から安定的な生産と供給に努めていますが、天候等の影響により出荷数量や価格が不安定になることがありますので、最適な出荷判断と購買行動へのご理解とご協力をお願いします。

3.現在の生育状況

 

品目	現在の生育状況
根菜類 (だいこん及びにんじん)	・ だいこんは、生育期の気温が平年を上回って推移したため、生育進度が早い。また、肥大が進み、太物傾向。 ・ にんじんは、平年並み。
葉茎菜類 (はくさい、キャベツ等)	・ はくさいは、生育期の気温が平年を上回って推移し、適度な降雨もあったため、生育が良好。また、肥大が進み、大玉傾向。 ・ キャベツは、生育期の気温が平年を上回って推移したため、生育が良好。また、一部の産地では、肥大が進み、大玉傾向。 ・ ほうれんそうは、生育期の気温が平年を上回って推移したため、生育進度が早い。 ・ ねぎは、平年並み。 ・ レタスは、生育期の気温が平年を上回って推移したため、生育が良好。また、肥大が進み、大玉傾向。
果菜類 (きゅうり、なす等)	・ きゅうり、なす、トマトは、平年並み。 ピーマンは、生育期の天候が順調に推移したため、生育が良好。
土物類 (ばれいしょ、さといも 及びたまねぎ)	・ ばれいしょは、北海道において収穫が終了し、作柄良好。長崎県において生育が平年並み。 ・ さといもは、平年並み。 ・ たまねぎは、収穫が終了。作柄が良好で、大玉傾向。

4.今後の生育、出荷及び価格見通し

品目	主産地 ( )書きは令和2年 1月の入荷 シェア	今後の生育及び出荷見通し	価格見通し (平年(直近5か年 平均)比)
			1月前半	1月後半
だいこん	神奈川(47%) 千葉(42%)	・ 主産地において、生育は良好であるが、気温の低下とともに生育が緩慢となることが見込まれるため、1月の出荷数量、価格ともに平年並みで推移する見込み。	平年並み で推移	平年並み で推移
にんじん	千葉(84%)	・ 主産地において、生育が平年並みであるため、1月の出荷数量、価格ともに平年並みで推移する見込み。	平年並み で推移	平年並み で推移
はくさい	茨城(83%)	・ 主産地において、生育が良好であり、潤沢な出荷が見込まれるため、1月の出荷数量は平年を上回り、価格は平年を下回る見込み。	安値水準 で推移	安値水準 で推移
キャベツ	愛知(65%) 千葉(19%) 神奈川(10%)	・ 主産地において、生育は良好であるが、気温の低下とともに生育が緩慢となることが見込まれるため、1月の出荷数量は平年並みで推移する見込み。 ・ 一方、11月以降に生じた出荷数量の大幅な増加の影響が直ちに解消されないため、1月前半の価格は平年を下回るが、1月後半は価格が平年並みに戻る見込み。	安値水準 で推移	平年並み に戻る
ほうれんそう	群馬(38%) 茨城(27%) 埼玉(13%)	・ 主産地において、生育は良好であるが、気温の低下とともに生育が緩慢となることが見込まれるため、1月の出荷数量、価格ともに平年並みで推移する見込み。	平年並み で推移	平年並み で推移
ねぎ	千葉(28%) 茨城(21%) 埼玉(18%)	・ 主産地において、生育が平年並みであるため、1月の出荷数量、価格ともに平年並みで推移する見込み。	平年並み で推移	平年並み で推移
レタス	静岡(36%) 香川(13%) 長崎(13%)	・ 主産地において、生育は良好であるが、気温の低下とともに生育が緩慢となることが見込まれるため、1月の出荷数量は平年並みで推移する見込み。 ・ 一方、10月以降に生じた出荷数量の大幅な増加の影響が直ちに解消されないため、1月前半の価格は平年を下回るが、1月後半は価格が平年並みに戻る見込み。	安値水準 で推移	平年並み に戻る
きゅうり	宮崎(41%) 千葉(19%) 高知(17%)	・ 主産地において、生育が平年並みであるため、1月の出荷数量、価格ともに平年並みで推移する見込み。	平年並み で推移	平年並み で推移
なす	高知(64%) 福岡(15%) 熊本(12%)	・ 主産地において、生育が平年並みであるため、1月の出荷数量、価格ともに平年並みで推移する見込み。	平年並み で推移	平年並み で推移
トマト	熊本(46%) 栃木(17%) 愛知(14%)	・ 主産地において、生育が平年並みであるため、1月の出荷数量、価格ともに平年並みで推移する見込み。	平年並み で推移	平年並み で推移
ピーマン	宮崎(47%) 高知(20%)	・ 主産地において、生育が良好であり、1月上旬は潤沢な出荷が見込まれるため、1月前半の出荷数量は平年をやや上回り、価格は平年を下回る見込み。 ・ 今後、気温の低下とともに生育が緩慢となることが見込まれるため、1月後半の出荷数量、価格ともに平年並みに戻る見込み。	安値水準 で推移	平年並み に戻る
ばれいしょ	北海道(61%) 長崎(26%)	・ 北海道において貯蔵物中心の出荷であり、長崎県において生育が平年並みであるため、1月の出荷数量、価格ともに平年並みで推移する見込み。	平年並み で推移	平年並み で推移
さといも	埼玉(52%)	・ 主産地において、生育が平年並みであるため、1月の出荷数量、価格ともに平年並みで推移する見込み。	平年並み で推移	平年並み で推移
たまねぎ	北海道(84%)	・ 主産地において、貯蔵物中心の出荷であり、1月の出荷数量、価格ともに平年並みで推移する見込み。	平年並み で推移	平年並み で推移

注:「平年並み」とは、平年との比率が80%以上、120%未満であることを示している。

<添付資料>
　東京都中央卸売市場における指定野菜の価格の平年比(PDF : 51KB)